馒头、花卷认准自发粉、低筋粉 自发粉是中筋粉的一种，添加了膨松剂。用自发粉制作发面食品，不必再添加任何发酵剂。而且温水和面时，发酵速度很快。如果想蒸馒头、花卷等，自发粉是忙碌上班族的最佳选择。时间充裕的话，用酵母发酵低筋面粉也是不错的选择。 全麦馒头、面包用全麦粉 全麦粉是小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不经过去麸皮程序，营养价值很高。因为麸皮的含量多，100%全麦面粉做出来的面包体积会较小、口感较粗糙，但麦香浓郁、营养丰富，还有控血糖、降低胆固醇的作用。因全麦面粉的筋度不够，可以加一些高筋面粉改善口感。 包子、馅饼…
面粉在我国饮食中的地位举足轻重，形式多样的面食在丰富了人们味蕾的同时，也给人体提供了能量和营养。不过，对于没有添加增白剂的合格面粉，普通人却很难区分它们的营养差别。面粉越白，营养价值是不是越高？ 面粉筋度、白度 主要看蛋白质 百姓常吃的面粉主要原料为小麦，经过一系列磨制加工而成。而小麦不同部分的营养成分组成也不尽相同。 1.谷皮：主要由膳食纤维、B族维生素、矿物质和植物化学物组成。 2.糊粉层：较多的蛋白质、脂肪，丰富的B族维生素及矿物质。 3.胚乳：主要是淀粉和少量蛋白质。 4.胚芽：…
无花果营养丰富，药食俱佳，原产阿拉伯南部，自唐代无花果传入中国。中医认为，无花果性平，味甘，入肺、脾、大肠经，有健脾清肠、清热润肺、通经下乳的作用。 20世纪80年代初国内外医药专家、营养保健专家对无花果的药用价值开始研究，据测定，无花果含葡萄糖、果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸以及蛋白质、维生素C和钙、磷、铁等多种营养成分，是一种果、药兼用植物，因此还被授予“21世纪人类健康的守护神”的美誉！ 今天，就给大家说说无花果的6大功效，解剖小小无花果的上位史！ 1. 清热润肺 进入冬天后，天气开始变得干燥，空气中含水量降低。…
馕是维吾尔族人最早的饮食财富。只要是馕，在任何地方看到它，我们眼睛里都会闪出温暖的光，因为久了不吃真的会想念…… 打 馕 在新疆，打馕的师傅可以称得上是身怀绝技，不论严寒或是酷暑，他们都会盘坐在馕坑旁，向火热的馕坑探下去大半个身子将馕饼贴在馕坑内壁上，待馕被烤熟后再用火钩子将馕取出，一系列动作一气呵成，让人十分难忘。 新疆气候干燥，打出来的馕可以长期存放。据说当年库尔班大叔就是背了一大袋馕，骑着毛驴，跨越千山万水，去北京看望毛主席…… 维吾尔族打馕师傅在打馕时各有讲究，每个人打出来的还有不一样，有的像甜甜圈，有的像…
新疆一绝 | 烤蛋 与烤全羊相比，烤蛋应该是一种比较低调的新疆美味，如果不留意，很容易就会在琳琅满目的夜市摊位中与它擦肩而过。 一个铁盘中放着一堆炭灰，炭灰上一个铁架摆列着数圈蛋壳顶上泛焦黄的蛋，构成夜市中一道独特的风景。据说，烤蛋原来是和田巴扎上特有的风味小吃，后来才慢慢随着商贩传到乌鲁木齐。 对于北疆和内地的游客来说，烤蛋是比较少见的。 将鸡蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋放在撒了灰的碳火上慢慢地烤，不停地翻动，吃时醮些早已调好的南疆秘制土方调料，让人回味无穷。 生在沙漠边沿的和田维吾尔族人，喜欢追求热性的食物。他们认为，热性…
最近家里的小孩子老是不好好吃早饭，天天要吃外面的零食当早餐。 又不划算还不知道干不干净，我灵机一动做了这个紫薯花馒头，漂亮又好吃，我们家小孩子特别爱吃，都不闹着要吃零食了。 准备的原料也很简单。 第一步我们准备150g的紫薯，洗干净后去皮切开，然后上锅蒸熟为止。 第二步就是开始和面了。 我们先准备300克面粉，里面放入3克酵母和3克白糖，用170ml的温水和面，揉好之后盖上保鲜膜，密封醒发40分钟。 第三步我们把之前蒸好的紫薯拿出来，加入适量白糖，这里的用量根据你爱不爱吃甜为主。然后我们把它按压成泥。 然后再往紫薯…
苹果水心病又称糖心病、糖密病，密果病，多发生在果实成熟后期及贮藏期，是苹果一种生理病害。一般其发生比例在25%左右，在干旱以及高温生长季节，个别产地的发生比例达80%以上。 一、症状表现 病果刨开后，其内部组织的细胞间隙充满胞液而呈水渍状，在果实中心及其附近形成半透明硬块，形状像切开的菠萝成散射状，也有的发生于果实维管束四周和果肉其它部位。 病组织含酸量特别是苹果酸含量较低，并有醇积累，味稍甜。不但钙浓度反常的低，而且钾钙比明显高于正常果实。发病严重时，果皮半透明，隐约可见糖化果肉，有时会发生裂果。 而对消费者而言…
今天小编教大家用面粉做一道特色甜点，家里的小孩和老人一定都会喜欢，喜欢的朋友可以试一试哦！ 面粉250克、葡萄干50克、黑芝麻15克、花生30克、鸡蛋3个、麦芽糖120克、白砂糖100克、油适量。 1. 将面粉倒入盆中，打入3个鸡蛋，用手轻轻地把鸡蛋和面粉拌成絮状。 2.然后揉成面团，盖上保鲜膜，静置2小时。 3.两小时以后，面团松弛变软，用擀面杖擀成3mm厚的大面皮。 4.在大面皮上撒一些薄面，然后将面皮一端折叠起来。 5.再折向另一端，呈三折。 6.像切面条一样，切成均匀的细条，把切好的细条抖开，呈长面条状。 …